23. august 2023

Teres major sous vide

Tilberedning af teres major med sous vide – Vejen til den perfekte kernetemperatur

  1. Afpudsning: Afpuds teres major kødet for fedt og sener.
  2. Krydring: Krydr kødet med salt og peber, og læg det i en vakuumpose.
  3. Sous vide: Forsegl posen og kog den i sous vide ved 55,5°C i 1 time og 45 minutter.
  4. Tørring: Fjern kødet fra posen og tør det grundigt.
  5. Stegeskorpe: Brun hurtigt kødet på en varm pande eller grill med meget høj varme. Undgå at kødes tilberedes mere.
  6. Servering: Skær kødet, drys med flagesalt, og server straks.
  7. Bemærk: Du kan justere sous vide temperaturen for at få kødet mere rød (52-54°C) eller medium (59-61°C).

Ingredienser

  • Friskkværnet salt
  • Friskkværnet peber
  • Olie eller smør
  • En god flagesalt

Denne opskrift er et mesterstykke i at kombinere teknikker og præcise trin for at opnå det ultimative resultat: et mørt, saftigt og smagfuldt stykke Teres Major kød, der vil imponere enhver og serveres som en hyldest til kødet! Glæd dig og velbekomme!

preloader