Opskrifter med Ribs

Når vi taler ribs eller spareribs som de populært kaldes, er der typisk 2 forskellige slags udskæringer.

  1. Kamben eller baby back ribs som de populært kaldes som er skåret af kammen og er det de fleste forbinder med rigtige ribs
  2. Spareribs som er skåret af brystbenene. De er typisk mere kødfulde men også gerne noget federe. Desuden støder man på mere brusk ved brystben. Og er spareribs fra brystbenene trimmet flot til, kaldes de St. Louis cut.

De kan så komme fra helt almindelige grise eller fra specielle racer som Duroc eller Iberico.

Det er ikke helt ligegyldigt hvordan man tilbereder sine ribs. Om det så er baby back ribs eller St. Louis cut ribs vil det kræve tilberedning over tid for at de bliver møre. Det er meget populært at tilberede sine ribs efter 3-2-1 metoden.

preloader